En 1999 la manchega María José Calabria y el mallorquín Alberto Serrano cruzaron sus caminos al coincidir en el restaurante de Lasarte, ella como jefa de pastelería y él en la partida de pescados. 

María José estudió hostelería en la escuela Fuenllana de Madrid e hizo sus prácticas en Guisando, templo de la cuchara junto a Ramón Ramírez. Pasó por La Paloma, donde trabajó con Ismael Alegría y, en 2001, tocó el cielo de la materia prima con Óscar Velasco en el Santceloni de Santi Santamaría.

Una vez en Mallorca, Alberto y María José cocinaron en Flanigan y Es Porxo, no sin antes pasar por Galopín, Guisando y Goizeko en Madrid. 

En 2007 fundaron Casa Maruka y desde entonces deleitan a sus clientes con una fusión de tradición y modernidad digna de los paladares más exigentes.